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Buchempfehlung – Dutch Oven

Ein Kommentar

Da ich gerade einen Post über meine neuen Töpfe veröffentlicht habe,

Womit kochst du ?

möchte ich hier nun ein paar Bücher zum Thema vorstellen :

Mir ist bewusst, dass es bestimmt noch viele andere tolle Bücher zu diesem Thema gibt, doch dieses Bücher hier, befinden sich in meiner Sammlung. Solltest du noch andere gute Bücher kennen, darfst du sie gerne vorschlagen.

Und falls dich dieser Beitrag dazu inspiriert hat, dir nun solch einen Topf zuzulegen, freue ich mich darüber. Gerne kannst du über deine Erfahrungen berichten und / oder Bilder in den Kommentaren hinterlassen.

Ansonsten wünsche ich viel Spass damit !

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Womit kochst du ?

3 Kommentare

Ich hatte einfach die Nase voll, alle paar Jahre die beschichteten Bratpfannen zu ersetzen und da ich mit meinem gusseisernen Bratentopf ganz zufrieden war, habe ich angefangen, nach und nach, mir ein Sammelsurium an neuen Töpfen zuzulegen.

Diese Töpfe haben mich durch ihre Robustheit und Langlebigkeit überzeugt und sind auch dafür bekannt, die Hitze sehr gut anzunehmen und über einen langen Zeitraum zu speichern.

Ich muss zugeben, finanziell, kann man nicht alle Töpfe auf einmal ersetzen, doch über Monate hinweg, schafft man es eben doch.

Was ich noch so toll an diesen Töpfen finde, ist, dass sie wahre Mehrzweckwunder sind und nicht nur auf der Gasplatte zu nutzen sind, sondern auch auf dem Elektro-Herd oder direkt auf offenem Feuer oder im Grill. Ausserdem kannst du die verschiedenste Gerichte darin zubereiten und sogar darin backen.

Auch wenn meine meisten Töpfe von BBQ Toro stammen, gibt es noch weitere Geschäfte / Marken, wo du diese Töpfe ( Dutch Oven ) kaufen kannst. (Petromax, ToCis Big BBQ, Kesser,  ‎Black Bull BBQ, …)

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Gemüsepulver selbst herstellen

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Wenn du nicht genau weisst, was du mit deinem übrig gebliebenem Gemüse machen sollst, dann kannst du es für dein eigenes Gemüsepulver trocknen.

Dazu schneide ich das Gemüse klein und lege es zum Trocknen in meinen Dörrautomat.

Bei mir waren die 9 Etagen voll.

Lauch – Zwiebeln – Möhren – Paprika – Tomaten

Und wenn nach stundenlangem Dörren bei niedriger Temperatur dann alles gut getrocknet ist, gebe ich das Gemüse portionsweise in ein Glas und zerkleinere es mit einem Handmixer.

Ok, ich hätte es noch feiner mixen können, doch mir gefällt die Konsistenz so am besten. Jeder kann das aber schliesslich machen, wie er es will oder für sich gut findet.

Aus anfänglich 9 Etagen Gemüse sind am Ende ein Glas mit einem Inhaltsvermögen von 720 ml Gemüsepulver rausgekommen.

Wer so ein Pulver schon mal selbst hergestellt hat, der weiss wie lecker es riecht. Der Duft durchdringt die ganze Küche !

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Beef Jerky – Dörrfleisch

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Habt ihr auch schon selbst getrocknetes Fleisch hergestellt ?

Ich spreche hier von Beef Jerky.

Ich glaube, ich habe das bis jetzt so fünf oder sechs mal gemacht und immer, war das Fleisch ratzfatz aufgegessen.

Dazu braucht man nicht viel :

  • Rindfleisch
  • leckere Marinade
  • Dörrautomat

Obwohl man das Fleisch auch im Backofen trocknen könnte, ziehe ich den Dörrautomat vor.

Zuerst habe ich das Fleisch in kleine Streifen geschnitten und es dann für 24 Stunden in eine selbst hergestellte Marinade eingelegt, bevor das Fleisch dann trocken getupft und im Dörrautomat getrocknet wird.

Nach einigen Stunden, sieht das Fleisch dann so aus. Schon nicht schlecht, aber immer noch nicht trocken genug. Ich hätte aber auch das Fleisch feiner schneiden können, dann hätte es nicht so lange gedauert.

Weitere Stunden später, sah das Ganze schon so aus und war fast fertig. Ich habe damals den Trocknungsvorgang zu diesem Zeitpunkt beendet, weil ich einfach zu ungeduldig war. Es hätte noch ein bissel trocknen können, doch da wir das Fleisch ziemlich zeitnah verputzt haben, war das kein Problem. Heute würde ich es noch ein bissel länger im Dörrautomat drin lassen.