Wer liebt es nicht, sein eigenes Brot zu backen ?
Ich muss zugeben, dass ich momentan nicht mehr so viel backe.
Doch in der Zeit, habe ich jeden 2. oder 3. Tag ein Brot gebacken, wir sind aber auch ein Mehrpersonenhaushalt !
Meistens habe ich die sogenannten No-Knead-Brote gemacht, weil das mit 4 kleinen Kindern einfach die schnellste Art des Brot-Backens für mich war. Mit einer Vorbereitungszeit von 10-15 Minuten, war diese Methode einfach unschlagbar. Nachdem das Brot über Nacht aufgehen konnte, wurde es in einem gusseisernen Topf für 45-60 Minuten gebacken.
Rezept :
Zutaten:
800 g Weizenmehl
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 TL Backmalz
3 g Trockenhefe oder 10 g Frischhefe
650 ml lauwarmes Wasser
Anleitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, dem Salz und dem Malz vermengen (Malz muss nicht sein !),
die Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und wenn es sich vollständig aufgelöst hat und zum Mehl geben,
alles nun grob zu einem Teig vermengen,
alles mit einem Tuch abdecken und 12-20 Stunden gehen lassen (ich lasse den Teig meist über Nacht stehen)
dann heize ich den Ofen auf 200 Grad vor und stelle meinen gusseisernen Topf ohne Deckel mit hinein
wenn der Backofen und der Topf so richtig heiss ist, lasse ich den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten und falte den Teig ganz locker von oben und unten und von rechts und links (dabei bitte den Teig nicht kneten oder drücken, er sollte fluffig bleiben).
Anmerkung:
Wenn ich faul bin, lass ich den Teig auch einfach so in den Topf gleiten, trotzdem klappt auch diese Variante !
Nun einfach den Teig in den heissen Topf gleiten lassen und den Topf für 60 Minuten mit Deckel in den Ofen stellen
danach nehme ich den Deckel vom Topf und lass das Brot noch für 20 Minuten backen, so bildet sich eine schöne Kruste.
Am Ende der Backzeit, bitte den Topf aus dem Backofen nehmen, aber Vorsicht Verbrennungsgefahr, sehr , sehr heiss !
Nun kannst du den Topf umkippen und das Brot gleitet aus dem Topf
Nun nur noch abkühlen lassen und fertig ist das Topfbrot
Doch irgend wann, erweckte in mir der Traum, einen eigenen Holzbackofen zu besitzen.
Und diesen Traum habe ich mir dann vor 2 Jahren erfüllt !
Jetzt backe ich nicht nur Brote darin, sondern auch Pizzas, Flammkuchen und andere Mahlzeiten.
Man kann ja auch Pizza im Dutch-Oven backen. Doch das habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert.
Das mit dem Brotbacken im Dutch-Oven stell kein Problem dar. Denn der gusseiserne Topf, indem ich sonst immer mein No-Knead-Bread (Topfbrot) gemacht habe, ist im Grund nichts anderes, nur dasss ich es dann im normalen Backofen ausgebacken habe.
Drachenherz & Dragonheart 